Tecnología punta para crear vinos con carácter único

Los procesos tradicionales de la industria auxiliar del vino comienzan a adoptar nuevos sistemas para ser más eficientes.

Para conseguir un buen vino no sólo se necesita una buena uva, el lugar en el que se conserva es fundamental para crear un caldo con carácter. Las barricas aportan diferentes matices tanto olfativos, como gustativos al vino, que adopta toques afrutados, de madera o de vainilla dependiendo del tipo de recipiente.

La fase de tostado de estos contenedores es clave para dotar a los caldos de las características deseadas. Una técnica tradicionalmente manual, que dependía de la fuerza del fuego y del tiempo que se empleaba en quemar las duelas -los listones que forman las barricas- y donde ahora comienzan a entrar las nuevas tecnologías.

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